Хлорид кальция (пищевой)

Хлорид кальция (пищевой), также известный как E509 – это неорганическая соль, представляющая собой белые кристаллы или гранулы, без запаха,  с горько-соленым вкусом.  Хорошо растворим в воде,  обладает высокой гигроскопичностью (способностью поглощать влагу из воздуха). Пищевой хлорид кальция производится в соответствии с высокими стандартами чистоты и безопасности,  что позволяет использовать его в пищевой промышленности.
  • Области применения
  • Пищевая промышленность:
  • Регулятор кислотности –  используется для регулирования pH в различных продуктах питания, таких как консервированные овощи и фрукты, напитки, молочные продукты, кондитерские изделия.
  • Фиксатор цвета и загуститель –  помогает сохранить цвет и текстуру продуктов, например, в сырах, желе, мармеладе.
  • Уплотнитель тканей –  используется для придания твердости фруктам и овощам при консервировании.
  • Источник кальция –  добавляется в некоторые продукты для обогащения их кальцием.
  • Медицина: используется для восполнения дефицита кальция в организме, а также для лечения некоторых заболеваний, связанных с нарушением обмена кальция.
  • Производство сыров:  добавляется в молоко для улучшения процесса свертывания и получения более плотного сгустка.
Химическая формула
CaCl₂
Негативные свойства
  • При употреблении в больших количествах может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, тошноту, рвоту, запор.
  • При попадании на кожу в виде концентрированного раствора может вызвать раздражение и ожоги.
  • При вдыхании пыли хлорида кальция может возникнуть раздражение дыхательных путей.
Made on
Tilda