Хлорид кальция (пищевой), также известный как E509 – это неорганическая соль, представляющая собой белые кристаллы или гранулы, без запаха, с горько-соленым вкусом. Хорошо растворим в воде, обладает высокой гигроскопичностью (способностью поглощать влагу из воздуха). Пищевой хлорид кальция производится в соответствии с высокими стандартами чистоты и безопасности, что позволяет использовать его в пищевой промышленности.
Области применения
Пищевая промышленность:
Регулятор кислотности – используется для регулирования pH в различных продуктах питания, таких как консервированные овощи и фрукты, напитки, молочные продукты, кондитерские изделия.
Фиксатор цвета и загуститель – помогает сохранить цвет и текстуру продуктов, например, в сырах, желе, мармеладе.
Уплотнитель тканей – используется для придания твердости фруктам и овощам при консервировании.
Источник кальция – добавляется в некоторые продукты для обогащения их кальцием.
Медицина: используется для восполнения дефицита кальция в организме, а также для лечения некоторых заболеваний, связанных с нарушением обмена кальция.
Производство сыров: добавляется в молоко для улучшения процесса свертывания и получения более плотного сгустка.
Химическая формула CaCl₂ Негативные свойства
При употреблении в больших количествах может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, тошноту, рвоту, запор.
При попадании на кожу в виде концентрированного раствора может вызвать раздражение и ожоги.
При вдыхании пыли хлорида кальция может возникнуть раздражение дыхательных путей.