Молочная кислота (пищевая)

Молочная кислота (C3H6O3) – это органическая кислота, которая образуется в результате молочнокислого брожения сахаров.  В промышленности получают путем ферментации углеводов (крахмал, меласса) молочнокислыми бактериями. Представляет собой бесцветную или слегка желтоватую сиропообразную жидкость с характерным кислым запахом и вкусом. Хорошо растворяется в воде и спирте. 
Области применения:
  • Пищевая промышленность: 
  • Регулятор кислотности, консервант,  ароматизатор и  вкусовая добавка: Используется при производстве  хлебобулочных и кондитерских изделий,  молочных продуктов (йогурты, сыры, творог),  напитков, консервов,  соусов,  маринадов (пищевая добавка E270).
  • Антиоксидант:  Препятствует  окислению жиров и масел,  продлевает срок годности продуктов.
  • Фармацевтическая промышленность: Применяется в составе лекарственных препаратов,  растворов для инфузий,  косметических средств.
  • Химическая промышленность: Используется  для производства биоразлагаемых полимеров,  пластификаторов,  растворителей,  моющих средств.
  • Сельское хозяйство: Применяется  в качестве консерванта для силосования кормов,  регулятора кислотности почвы.
Химическая формула: C3H6O3
Негативные свойства:
  • Раздражение кожи и слизистых оболочек:  В концентрированном виде может вызывать раздражение кожи, слизистых оболочек глаз и дыхательных путей.
Made on
Tilda